Émincez rapidement l'oignon. Coupez le saumon en dés.
Allumez le Cookeo en mode dorer. Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le revenir pendant 1 à 2 minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc pendant 1 minute.
Versez le bouillon chaud sur le riz, ainsi que les morceaux de saumon, mélangez et fermez le Cookeo. Passez en mode cuisson sous pression pendant 10 minutes.
Ouvrez le Cookeo, ajoutez la crème et le parmesan. Mélangez délicatement, laissez reposer quelques minutes pour que le risotto devienne crémeux.
