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Risotto de saint-jacques

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Facile ◷ 30 min ♙ 2
Risotto de saint-jacques

Ingrédients

  • 1 verre riz arborio
  • sel
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 6 noix de saint-jacques
  • 100 g macédoine de légumes
  • 3 cuillères à soupe parmesan
  • 2 cuillères à café fumets de poisson
  • 1 verre vin blanc
  • 3 verres eau

Préparation

  1. Dans un wok ou une poêle, mettre à chauffer l'huile, y ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
  2. Ajouter petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz le mélange eau et vin blanc,
  3. Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans un peu de matière grasse. Les noix doivent être dorées mais pas complètement cuites. Réservez.
  4. à 15 min environ, ajouter la macédoine de légumes et les noix de Saint-Jacques.
  5. Après 20 min de cuisson totale, incorporer le parmesan.
  6. Déguster avec une salade aillée.