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Risotto de saumon frais

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Risotto de saumon frais

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 oignon
  • 500 g riz pour risotto à risotto
  • 1 ½ l de bouillon de volaille et de poisson
  • 15 cl vin blanc
  • 1 gousse ail finement hachée
  • 3 pavés de saumon frais

Préparation

  1. Dans un wok ou une grance poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude.
  2. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation.
  4. Verser les bouillons (une louche, puis, après évaporation, une autre).
  5. Couper le saumon en dés grossiers et les incorporer au riz, ainsi que l'ail.
  6. Verser le reste du bouillon petit à petit, saler, poivrer.
  7. Tourner continuellement la préparation, goûter de temps en temps et servir lorsque le riz est fondant tout en gardant de la fermeté...(le plus dur!)