Risotto jaune aux moules
Ingrédients
- 400 g riz
- 1 oignon haché
- 1 g safran en poudre
- 1 kg moules
- 10 cl vin blanc sec
- 50 cl bouillon de poule
- 1 bouquet garni
Préparation
- Plonger les moules dans une cocotte d'eau bouillante avec le vin blanc sec. Assaisonner et ajouter le bouquet garni.
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Une fois ouvertes, séparer la chair des coquilles. Réserver le jus de cuisson.
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Faire une fondue d'oignon et ajouter le riz. Faire revenir 2 min en remuant.
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Arroser de bouillon et de 25 cl de jus de cuisson des moule, ainsi que le safran. Laisser cuire 20 min et ajouter les moules.
