Risotto nature

Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et y plonger les os à moelle et le bouquet garni.
2. Lorsque les os sont cuits, les déposer dans une cocotte et réserver le jus de cuisson.
3. Émincer les oignons et les faire revenir avec la moelle. Ajouter le riz et laisser mijoter 30 min, en mouillant avec le un peu de jus de cuisson.
4. En fin de cuisson, ajouter le vin blanc sec et assaisonner. Incorporer le fromage râpé et le safran délicatement.
5. Servir chaud.