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Risotto roquette et mascarpone

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Facile ◷ 20 min ♨ 25 min ♙ 4 personnes
Risotto roquette et mascarpone

Ingrédients

  • 250 g de riz pour risotto (arborio)
  • 1échalote
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 verre(s)de vin blanc
  • 2 poignées de roquette
  • 2 cuillère(s) à soupe de parmesan râpé
  • sel
  • poivre de moulin

Préparation

  1. Pelez et émincez l’échalote. Lavez et hachez grossièrement la roquette.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile, ajoutez l’échalote et laissez-la dorer 5 mn à feu très doux, en remuant.
  3. Versez le riz, mélangez.
  4. Mouillez avec le vin, laissez évaporer, puis ajoutez l’eau bouillante.
  5. Salez, poivrez, mélangez puis laissez cuire à couvert, à feu très doux, pendant 12 mn.
  6. Ôtez du feu, versez le mascarpone et laissez reposer pendant 5 mn.
  7. Dégustez chaud avec du parmesan.