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Risotto safrané aux noix de saint-jacques

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Facile ◷ 10 min ♨ 25 min ♙ 4 personnes
Risotto safrané aux noix de saint-jacques

Ingrédients

  • 2 paquets de risotto pronto au safran (riso gallo)
  • 24 noix de saintjacques
  • 2 gousses d'ail ou 2 échalotes hachées
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 40 g de beurre
  • parmesan
  • 1 filet d'huile
  • brins de persil
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites cuire le risotto selon les indications figurant sur le paquet.
  2. Remuez pendant la cuisson, le risotto doit être crémeux et non liquide.
  3. Saisissez les noix 1 min de chaque côté dans une poêle chaude beurrée et huilée.
  4. Veillez à ce qu’elles soient justes dorées et translucides à l’intérieur, sinon elles deviennent caoutchouteuses.
  5. Réservez au chaud.
  6. Déglacez la poêle avec le vin blanc, faites réduire le jus, incorporez l’ail ou l’échalote qui doit rester translucide.
  7. Ajoutez la crème fraîche, laissez légèrement épaissir tout en remuant.
  8. Remettez les noix dans la poêle 1 min maximum avec quelques brins de persil ciselés.
  9. Servez aussitôt avec le risotto dans lequel vous aurez ajouté 1 noix de beurre et un peu de parmesan.
  10. Servez bien chaud.