Risotto tomates, poivrons et scampis

Ingrédients

Préparation

1. Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
2. Lorsqu'elles commencent à devenir transparentes, ajouter le poivron préalablement coupé en tout petits dés.
3. Dans un poêlon, faire fondre un peu de beurre et ajouter le riz.
4. Remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent et ajouter un peu d'eau bouillante (avec éventuellement 1/2 cube de bouillon de poisson).
5. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment en poudre.
6. Ajouter progressivement de l'eau bouillante en mélangeant jusqu'à la cuisson complète du riz.
7. Lorsque le poivron devient tendre, ajouter les tomates coupées en petits dés (préalablement vidées de leurs pépins).
8. Prolonger la cuisson 5 à 10 min puis ajouter les scampis le temps de les réchauffer.
9. Disposer sur les assiettes et parsemer de persil.