Cette recette doit se faire dans une marmite à vapeur sous pression.
Sur feu très vif dans la marmite, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez-y les oignons.
Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez le riz et nacrez le en mélangeant (= le bord du grain de riz devient translucide, son centre est blanc).
Ajoutez l'eau dans laquelle vous avez dissout le cube de bouillon et le safran.
Fermez la marmite à pression.
Voici maintenant le tour de main à avoir.
Lorsque le 2ème trait apparaît sur la jauge de la marmite, baissez le feu de moitié et laissez cuire 6 minutes.
Sortez du feu et laissez reposer 1 minute.
Passer les bords de la marmite sous l'eau froide.
Ouvrez-la.
Mélangez.
Ajoutez un peu de crème ou de mascarpone et de fromage.
