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Salade de courgettes trompettes

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Facile ◷ 20 min ♙ 4 personnes
Salade de courgettes trompettes

Ingrédients

  • 400 g de gambas très fraîches
  • 12 radis
  • 500 g de courgettes
  • 300 g de pêches blanches
  • 300 g de pêches jaunes
  • 60 g d'amandes fraîches décortiquées
  • 1 dld'huile d'olive
  • 5 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 1 botte de basilic
  • 1/2 botte de menthe

Préparation

  1. Les gambas et coupez-les en deux longitudinalement. Arrosez-les de la moitié de l’huile et du vinaigre, et laissez-les mariner le temps de préparer le reste de la recette.
  2. Les radis, épongez-les et coupez-les en fines rondelles, à la mandoline ; réservez-les dans un bol d’eau glacée afin de les rendre croquants.
  3. Les courgettes et coupez-les à la mandoline en fines tagliatelles. Lavez les pêches, épluchez-les et coupez-les en cubes de 2 cm. Retirez la peau des amandes fraîches.
  4. La salade en intercalant les ingrédients : tagliatelles de courgettes, gambas, pêches et amandes. Assaisonnez avec la vinaigrette réalisée avec l’huile d’olive et le balsamique blanc restants. Décorez avec du basilic et de la menthe.