Placez le couscous et les raisins secs dans un saladier. Portez 50 cl d’eau à ébullition et versez sur le couscous. Laissez gonfler 5 à 10 mn, puis aérez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le beurre et égrenez le couscous avec les mains sans abîmer les raisins. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace.
Concassez les amandes. Faites-les dorer avec les pignons dans une poêle anti-adhésive pendant 5 mn. Concassez les pistaches. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Ajoutez les fruits secs au couscous et mélangez délicatement.
Servez à température ambiante avec les framboises et le lait ribot.
