Bien laver les courgettes, ôter les extrémités mais laisser la peau.
Râper (au robot).
Cuire les oeufs : mettre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser 8 mn dans l'eau frémissante. Retirer, laisser refroidir et les écaler.
8 mn suffisent pour que le jaune soit juste cuit.
Hacher 6 des 10 anchois avec l'oeuf et les fines herbes (au robot encore!).
Faire une sauce vinaigrette au fond du plat, y réunir tous les ingrédients, bien mélanger.
Disposer sur le dessus les 4 filets d'anchois entiers.
Il vaut mieux entreposer au minimum 1 h au frigo pour servir la salade très fraîche.
