Pelez l’ail. Lavez, essorez délicatement la roquette. A l’aide d’un épluche-légumes, formez des copeaux de parmesan. Réservez-les au frais. Mixez la moitié de la roquette avec les gousses d’ail pelées, et mélangez cette préparation à la crème fraîche.Plongez les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Observez le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez à fond.Mélangez les pâtes tièdes avec la sauce ail/roquette. Transvasez-les dans un plat de service. Parsemez des feuilles de roquette restantes et des lamelles de parmesan. Salez, poivrez.
