Décortiquez les crevettes en gardant la queue. Pelez, dénoyautez et coupez les litchis en quatre. Prélevez le zeste d’un citron vert, puis pressez les 2 citrons pour récupérer le jus.
Dans un bol, mélangez les crevettes, les litchis, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, la sauce soja et la sauce pimentée. Laissez mariner 30 mn. Rincez et effeuillez la menthe et la coriandre, ciselez les feuilles. Mélangez avec les feuilles de menthe et la coriandre avant de servir.
