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Salade de fèves, coriandre,

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◷ 20 min ♨ 4 min ♙ 4 personnes
Salade de fèves, coriandre,

Ingrédients

  • 1 kg de fèves non écossées
  • 1 botte de cives
  • 1 botte de coriandre
  • 2 cuillère(s) à soupe de sarrasin
  • 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile de colza

Préparation

  1. Ecossez les fèves. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Préparez un saladier plein d’eau glacée. Plongez 3 à 5 mn les fèves dans l’eau bouillante, égouttez-les et plongez-les dans l’eau glacée pour stopper leur cuisson.
  2. Ensuite, pelez chaque fève.
  3. Lavez, essorez et hachez la coriandre et les cives.
  4. Dans une poêle, faites griller à sec le sarrasin.
  5. Mélangez l’huile au vinaigre et à la sauce soja. Salez légèrement.
  6. Mélangez les fèves à la coriandre et aux cives, puis assaisonnez de vinaigrette.
  7. Ajoutez le sarrasin grillé et servez.
  8. Cette salade se mange froide ou tiède.