Lavez les figues, égouttez-les et coupez-les en quatre.
Séparez le melon en deux, retirez les graines et coupez la chair en fines tranches ou en quartiers.
Lavez les jeunes pousses de salade et essorez-les. Egouttez la feta et coupez-la en dés.
Pelez et hachez l’oignon (ou l’échalote), mettez-le dans un saladier avec la moutarde, le miel, le vinaigre, l’huile, du sel, du poivre en remuant, ajoutez la salade, la feta, les figues, le melon et le jambon coupé en lanières. Mélangez délicatement en soulevant les ingrédients et réservez au frais 15 mn avant de servir.
