Faites cuire les petits pois 15 mn dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les, puis laissez-les dans l’eau fraîche avec des glaçons.
Rincez, séchez la roquette, le pourpier et les fraises équeutées. Mixez 6 fraises avec l’huile, le vinaigre, le jus de citron et le miel, salez et poivrez. Coupez le reste des fraises en deux dans la longueur. Pelez et émincez l’avocat.
Mélangez la roquette avec le pourpier, les fraises, les tranches d’avocat et les petits pois, répartissez dans quatre assiettes. Arrosez de vinaigrette à la fraise au moment de servir.
