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Salade de fruits et sorbet au basilic

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Salade de fruits et sorbet au basilic

Ingrédients

  • 1 banane
  • 1 orange
  • 5 cl rhum
  • 1 melon galia
  • 250 g fraises des bois
  • 1 mangue
  • 2 pêches
  • 7 ½ g de sucre vanillé
  • 2 brins basilic

Pour le sorbet

  • 150 g sucre
  • 3 citrons verts non traités
  • 1 bouquet basilic

Préparation

  1. Préparez le sorbet : portez 50 cl d'eau à ébullition.
  2. Hors du feu, ajoutez le zeste râpé de 2 citrons et les feuilles de basilic. Couvrez et laissez infuser 15mn. Filtrez.
  3. Faites chauffer de nouveau l'eau avec le sucre et le jus des trois citrons verts pendant 5 min. Laissez refroidir.
  4. Versez dans une sorbetière et placez-la au congélateur.
  5. Entre-temps, plongez les pêches 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante et pelez-les.
  6. Pelez la banane et la mangue.
  7. Coupez le melon en quatre.
  8. Otez les pépins et prélevez la chair.
  9. Mélangez délicatement et réservez 1 h au réfrigérateur.
  10. Détaillez tous ces fruits en petits dés. Placez-les dans un saladier. Versez le jus de l'orange et le rhum. Saupoudrez de sucre vanillé.
  11. Au moment de servir, répartissez la salade de fruits dans six assiettes à dessert. Parsemez des fraises des bois. Posez 1 boule de sorbet au centre et parsemez des feuilles de basilic ciselées.