Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante et salée, selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez-les. Versez dans un saladier avec la moitié de l’huile d’olive. Remuez et laissez refroidir.
Coupez le fromage de chèvre en cubes et les poires, sans les éplucher, en lamelles.
Coupez les tomates-cerises en 2.
Dans un bol, battez le vinaigre avec le sel, le poivre et le reste de l’huile d’olive. Incorporez la ciboulette ciselée. Versez sur les pâtes, mélangez et mettez au frais.
Au moment de servir, ajoutez la mimolette découpée en copeaux.
