Salade de germes de haricots de soja et de brocolis aux amandes
Ingrédients
- 1 brocoli défait en bouquets et coupé en fines tranches
- 250 g de germes de haricots de soja
- 2 cuillère(s) à caféd'amandes effilées
pour la vinaigrette :
- 3 cuillère(s) à soupe de sauce soja
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché
- 80 cl d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, l’ail et le gingembre. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile très lentement en remuant constamment.
- Mettez les tranches de brocoli dans un plat et arrosez de vinaigrette. Couvrez et laissez mariner 1 h dans le réfrigérateur. Ajoutez les germes de haricots de soja et remuez.
- Garnissez d’amandes préalablement grillées à sec dans une poêle. Servez.