Salade de harengs à l'orange
Ingrédients
- 1 ou 2 harengs (s'appelle aussi gendarme ou bouffi)
- 4 oranges outs pan
- 20 cl de crème fraîche
- quelques baies de poivre de couleurs différentes
- poivre noir
- 3 petits oignons
- ciboulette
Préparation
- Pour préparer votre salade de harengs à l’orange :
- Pelez les oranges à vif au-dessus d’un saladier afin de récupérer le jus et obtenir des quartiers d’oranges sans peau ni membranes blanches.
- Zestez en fin bâtonnets quelques minutes pour retirer l’amertume.
- Les égoutter et les réserver.
- Épluchez les oignons et les émincer en fines lamelles.
- Coupez le ou les harengs dans le sens de la longeur.
- Retirez l’arête principale.
- Tranchez chaque moitié en 6 morceaux.
- Mélangez le jus des oranges à la crème fraîche, poivrez.
- Répartir les morceaux des harengs sur 6 assiettes et les entourer de quartiers d’oranges.
- Parsemez d’oignons, de zestes d’oranges et de ciboulette.
- Arrosez de sauce et servir.
- Conseil:
- Cette entrée peut devenir un plat complet si vous ajoutez une salade de pommes de terre et quelques feuilles de salade ou des rollmops.
- Voilà votre salade de harengs à l’orange est prête.