Salade de haricots aux champignons noirs et aux lardons
Ingrédients
- 200 g lardons
- 1 poignée champignon noir séchés (en épicerie asiatique)
- 500 g haricots secs (les haricots Soissons, gros et fermes, sont parfaits pour cette salade, ils sont cependant longs à cuire.
- 3 échalotes , ou 4 moyennes, ou 5 petites...
Préparation
- Faire tremper les haricots pendant 12h.
- Les faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante.
- Les égoutter.
- Hacher les échalotes et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile.
- Ajouter les lardons et les faire cuire.
- Faire gonfler les champignons dans un grand bol d'eau tiède.
- Les couper en morceaux (avec des ciseaux c'est très facile).
- Préparer une vinaigrette en remplaçant une partie de votre huile habituelle par de l'huile de sésame. La proportion de cette dernière est à ajuster en fonction de son caractère (inégal selon les marques) et de vos goûts.
- Mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette.
- Avant de servir, poivrer abondamment (en goûtant au fur et à mesure, par précaution).
- Dégustez tiède de préférence.