Faites tremper les haricots 12 h dans un grand saladier rempli d’eau froide.
Rincez les haricots et placez-les dans une grande casserole d’eau froide. Faites cuire 1 h à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez.
Rincez, séchez et ciselez le cerfeuil. Émincez les radis en fines tranches. Épluchez et coupez la mangue en dés. Coupez la feta en dés. Mélangez le tout dans un saladier avec les haricots refroidis. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, salez, poivrez à votre goût. Servez bien frais.
