Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Créez 8 petits monticules de grana padano râpé (de 5 cm de diamètre) sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez 4 mn. Laissez refroidir à température ambiante.
Équeutez les haricots verts. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 10 mn. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Réservez.
Pelez et râpez la gousse d’ail, mélangez avec l’huile d’olive, une pincée de sel, une pincée de poivre noir moulu et le vinaigre balsamique. Mélangez avec les haricots verts égouttés et réservez. Rincez, séchez et ciselez les feuilles de basilic.
Servez les légumes avec les tuiles de fromage grossièrement émiettées et le basilic ciselé.
