Equeutez les haricots, rincez-les et plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Laissez-les cuire 8 à 10 mn, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Egouttez-les et laissez-les tiédir.
Emulsionnez à la fourchette, le miel, la moutarde, le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez.
Mélangez les haricots et les queues d’écrevisses. Nappez de sauce et mélangez. Parsemez de graines de sésame blanc et de graines de coriandre et servez.
