Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez-y les haricots verts surgelés et faites-les cuire al dente, c’est-à-dire bien croquants. Egouttez-les et passez-les sous l’eau très froide.
Déposez les noisettes dans une poêle antiadhésive et laissez-les griller à feu moyen 3 à 4 mn en remuant. Frottez-les dans un torchon afin d’enlever la peau (facultatif), réservez.
Détaillez les escalopes de poulet en fines lanières. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer le poulet à feu vif quelques minutes de chaque côté. Retirez la poêle du feu.
Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts, le poulet et les noisettes. Couvrez et placez au frais.
