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Salade de homard aux tomates confites

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Facile ◷ 35 min ♙ 3 personnes
Salade de homard aux tomates confites

Ingrédients

  • 3 homards
  • 200 g de mache
  • 100 g d'oignons
  • 200 g de carottes
  • 100 g d'échalotes
  • 3 branches de thym
  • quelques feuilles de laurier
  • 50 cl de vin blanc
  • 20 g de vinaigre de vin blanc
  • gros sel
  • poivre

vinaigrette:

  • ciboulette
  • 20 cl d'huile
  • 5 cl de vinaigre balsamique

pour les tomates confites:

  • 10tomates cerises
  • 2 gousses d'ail
  • thym et laurier
  • 20 cl d'huile

Préparation

  1. Mettre le vin blanc l’eau et le vinaigre dans une grande casserole.
  2. Couper les oignons les échalotes et les carottes. Les mettre en court bouillon.
  3. Ajouter l’ail coupé en deux le thym, le laurier et faire cuire lentement.salez et poivrez.
  4. Mettre les homards dans le court-bouillon pendant 15 minutes.
  5. Mettre les tomates dans la casseroles en les recouvrant d’huile d’olive.
  6. Ajouter le thym le laurier et l’ail haché.Puis laisser confire.
  7. Décortiquer le homard.
  8. Faire la vinaigrette avec tous les ingrédients.
  9. Répartir la mâche dans les assiettes puis ajouter le homard et les tomates confites.
  10. Verser la vinaigrette sur le tout,et régalez-vous!