Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle anti-adhésive pendant 5 mn. Réservez.
Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le jus de citron vert, le gingembre râpé dans un bol. Salez et poivrez.
Retirez les fanes des radis. Lavez les légumes, la pomme et la coriandre. Hachez la coriandre. Emincez très finement les radis, le concombre et les oignons nouveaux. Coupez la pommes en tranches très fines, puis en allumettes. Rassemblez le tout dans un saladier. Ajoutez la vinaigrette et parsemez avec les graines de sésame dorées.
