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Salade de légumes secs et blé aux herbes

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Facile ◷ 10 min ♨ 45 min ♙ 6 personnes
Salade de légumes secs et blé aux herbes

Ingrédients

  • 50 g de haricots rouges secs
  • 50 g de haricots blancs secs
  • 50 g de lentilles vertes
  • 50 g de lentilles corail
  • 50 g de pois cassés
  • 100 g de blé
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • 1/2 bouquet de basilic
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites tremper les légumes secs et le blé dans de l’eau froide pendant 24 h.
  2. Jetez l’eau, mettez les légumes secs dans une casserole, couvrez-les largement d’eau froide et faites-les cuire à petits frémissements pendant environ 45 mn. Salez à mi-cuisson.
  3. Quand les légumes secs sont cuits, égouttez-les, mettez-les dans un saladier, arrosez-les d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ajoutez l’ail haché et les herbes finement ciselées, poivrez, vérifiez l’assaisonnement et réservez au frais.