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Salade de pâtes aux asperges, petits pois et parmesan

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Salade de pâtes aux asperges, petits pois et parmesan

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 petite botte d' asperges verte
  • 8 tomates séchées
  • 250 g pâtes
  • 100 g petits pois frais
  • 60 g parmesan râpé
  • sel et poivre

Préparation

  1. Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter puis les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  2. En parallèle, cuire les petits pois 10 min dans l’eau salée. Les égoutter puis les rincer également à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  3. Peler les asperges vertes, et couper les extrémités. Faire cuire les asperges dans l’eau pendant 5 min et les rafraîchir dans l’eau froide pour conserver leur jolie couleur verte. Puis les couper en morceaux.
  4. Dans un saladier, mélanger les pâtes froides, les asperges et les petits pois. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive.
  5. Parsemer de parmesan râpé et de morceaux de tomates séchées avant de servir.