Salade de pâtes italienne aux légumes
Ingrédients
- 20 cl huile d'olive (suivant goût)
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 10 tomates séchées
- 400 g macaroni
- 100 g olives à la grecque
- 70 g parmesan râpé très fin
- 1 beau bouquet de basilic
Préparation
- Une fois lavés et essuyés, couper les légumes en morceaux (environ de la taille d'une noix), puis les faire revenir séparement dans une partie de l'huile d'olive. Les laisser al-dente, puis les réserver (un tuyau : mettez du gros sel marin dans l'huile, c'est meilleur).
- Pendant ce temps, faire cuire les macaronis dans de l'eau bien salée, le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuits, bien les rincer !! (ainsi ils ne colleront pas).
- Couper les tomates séchées en petites morceaux. Si vous pensez que vos invités sont des gens vraiment étourdis, dénoyauter les olives (moi je les laissent entières car je sais choisir mes amis ; -) ).
- Mélanger le tout. Ajouter le reste d'huile d'olive, le vinaigre balsamique le parmesan, le basilic émincé. Ne pas hésiter à bien brasser le tout, y mettre les mains c'est encore mieux (oui oui, je suis sérieuse) !
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Rectifier l'assaisonnement.
