Salade de pâtes méditerranéenne
Ingrédients
- 4 tomates
- vinaigre balsamique
- 200 g penne ou autres pâtes courtes
- 200 g mozzarella
- 1 avocat
- 1 boîte anchois à l'huile d'olive
- parmesan frais
- huile de noix
Préparation
- Faites cuite les pâtes al dente.
- Pendant ce temps, lavez les tomates, coupez-les en quartiers, enlevez les pépins puis recoupez les en petits morceaux.
- Coupez l'avocat en lamelles.
- Égouttez la mozzarella et les anchois.
- Dans un saladier, déposez la garniture (tomates, anchois, avocat, mozzarella, avocat).
- Égouttez les pâtes et passez les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Laissez-les bien refroidir puis joutez-les dans le saladier.
- Assaisonnez d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, de deux cuillères d'huile de noix et sel et poivre.
- Servez avec des copeaux de parmesan fraîchement râpés.