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Salade de pâtes, saumon frais et abricots secs

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Salade de pâtes, saumon frais et abricots secs

Ingrédients

  • 12 abricots secs
  • 200 g farfalle
  • 4 pavés de saumon frais ou surgelé, de 100 g chacun
  • 1 branche menthe fraiche (10 belles feuilles environ)
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • 3 oignons rouges nouveaux

Pour la vinaigrette

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

Préparation

  1. Faire chauffer une grande casserole d'eau. Une fois que l'eau bout, y ajouter les pâtes. Laisser cuire 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire le saumon s'il est frais dans un peu d'huile d'olive. Si les pavés sont congelés, les réchauffer au micro-ondes, jusqu'à ce que la chair soit cuite.
  3. Une fois le saumon cuit, l'émietter grossièrement.
  4. Mettre les miettes de saumon dans un grand saladier, laisser refroidir. Recouvrir le saumon de jus de citron et laisser mariner.
  5. Couper les abricots secs en fines lamelles, les incorporer dans le saladier.
  6. Couper la menthe en fines lamelles, l'incorporer dans le saladier.
  7. Hacher menu les oignons rouges nouveaux, les ajouter dans le saladier.
  8. Bien mélanger les abricots, le saumon, la menthe et les oignons.
  9. Une fois que les pâtes sont cuites, les retirer du feu et les laisser refroidir.
  10. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balasamique, le sel et le poivre.
  11. Ajouter les pâtes dans le saladier. Verser la vinaigrette et bien remuer.
  12. La salade est prête ! Bonne dégustation !