Epluchez, coupez en quartiers les pêches. Ecrasez les épices.
Dans une casserole, faites un sirop avec 75 cl d’eau, le sucre et les épices écrasés. Amenez à ébullition. Eteignez le feu et laissez infuser 10 mn. Pochez les pêches dans le sirop. Egouttez-les. Passez le sirop au chinois.
Disposez les quartiers de pêches dans des assiettes creuses. Nappez de sirop de cuisson filtré.
