Salade de pêches et jambon de parme
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- ½ cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 6 pêches blanches (bien mûres)
- 8 tranches Jambon de Parme
- 50 g épinards (ou bien de jolies petites feuilles de chênes)
- 50 g pignons de pin
Préparation
- Faire griller les pignons à sec à la poêle.
- Couper les pêches en fines tranches, les répartir dans des assiettes et ajouter 2 tranches de jambon (par assiette).
- Dans un recipient, mettre la salade puis à part, faire la vinaigrette avec l'huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre du moulin. Bien remuer. Repartir sur la salade.
- Servir la salade sur les assiettes de pêches et jambon. Ajouter enfin les pignons grillés.
- Bon appétit...