Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes, réservez-les. Lavez et séchez le basilic.
Lavez les pêches, puis coupez-les en quartiers. Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et le miel, puis faites rôtir les pêches 6 mn en les retournant à mi-cuisson.
Dans le plat de service, disposez les tomates, les pêches, parsemez de feuilles de basilic et d’amandes, puis ajoutez les burrata. Finissez avec les tranches de jambon. Arrosez avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et de la crème de balsamique, salez et poivrez au moulin. Dégustez sans attendre.
