Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Dans un saladier, travaillez avec un fouet le beurre pommade. Ajoutez le sucre et continuez de fouetter pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez le reste des ingrédients (sauf la confiture) et mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 2 mm. Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Avec les autres emporte-pièces, découpez une forme plus petite dans la moitié des biscuits. Déposez toutes les formes sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez 8 à 10 mn. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Une fois les sablés bien refroidis, déposez 1/2 c. à café de confiture au centre de chaque forme pleine. Déposez une forme creuse dessus pour former les biscuits.
