Faites cuire 150 g de petits pois, 150 g de fèves pelées et 80 g de pois gourmands à l’eau bouillante salée pendant 3 mn. Plongez-les dans de l’eau glacée.
Ciselez finement un oignon rouge, faites-le mariner dans le jus d’un citron.
Épluchez et émincez finement une branche de céleri.
Rincez 200 g de fraises et taillez-les en morceaux.
Tournez deux artichauts poivrades et émincez-les finement à la mandoline.
Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez de sel, poivre et huile d’olive. Dressez la salade et décorez-la d’oxalis.
