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Salade de petits poulpes au céleri

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◷ 20 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Salade de petits poulpes au céleri

Ingrédients

  • 1,5 kg de supions
  • 1 cœur de céleribranche avec ses feuilles
  • 1 petite gousse d'ail nouveau
  • 100 g de petites tomates cerises
  • 1 poignée de pousses de votre choix : sakura, shiso, cresson alfalfa, oignon…
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive fruitée
  • 6 pincées de piment fort en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe d'origan
  • sel, poivre

Préparation

  1. Videz les supions, rincez-les et épongez-les. Mettez-les dans une sauteuse antiadhésive de 26 cm. Posez-la sur feu vif et laissez cuire en tournant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, pendant 5 mn environ.
  2. Versez alors le vinaigre sur les supions et laissez-le s’évaporer en remuant. Mettez les supions dans un grand saladier.
  3. Pelez l’ail et pressez-le. Lavez le céleri, égouttez-le et coupez-le en fines rondelles, feuilles et côtes. Ajoutez-le aux supions, avec l’ail. Parsemez d’origan, de sel, de poivre et de piment. Arrosez d’huile et mélangez bien. Laissez reposer 1 h au frais.