Salade de pintade, grenade, pistaches, avocat
Ingrédients
- les restes d'une pintade
- 300 g de jeunes pousses d'épinards
- 1 grenade
- 1 avocat
- 10pistaches
- 12 brins de persil plat
- 1 pincée de paprika fumé
- le jus de 1 citron vert
- huile d'olive
Préparation
- Lavez et essorez délicatement les pousses d’épinards.
- Ouvrez la grenade en deux, retournez chaque moitié au-dessus d’un bol, coupe vers le bas. Tapotez la peau avec une cuillère en bois, les graines vont se détacher facilement et vous pourrez récupérer le jus.
- Dans le bol, ajoutez le jus du citron vert, 3 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Pelez l’avocat, ôtez le noyau et taillez la chair en dés.
- Découpez les restes de votre pintade en lanières.
- Dans un saladier, réunissez les pousses d’épinards, les lanières de pintade, les dés d’avocat, les graines de grenade et les pistaches.
- Versez la sauce par-dessus, mélangez bien, saupoudrez de paprika et parsemez de feuilles de persil lavées, séchées
- Et grossièrement coupées. Salez et poivrez.
- Servez bien frais.