Salade de pissenlit aux oeufs mollets

Ingrédients

Préparation

1. Dans une grande sauteuse, faites bouillir une grande quantité d’eau non salée, en ajoutant 3 cuillerées à soupe de vinaigre d’alcool.
2. Cassez les œufs un par un dans une tasse et faites-les glisser dans l’eau frémissante.
3. Laissez pocher 3 minutes.
4. Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les dorer à sec, à la poêle.
5. Ajoutez les pissenlits, le vinaigre de vin puis l’ail finement haché, laissez revenir quelques instants.
6. Salez, poivrez.
7. Sur chaque assiette, déposez un lit de pissenlits tièdes, 2 œufs pochés.
8. Garnissez de lardons, de ciboulette ciselée et versez un filet de sauce au vinaigre.