Salade de pissenlits aux lardons
Ingrédients
- sel
- poivre
- 200 g lard fumé
- 2 dl vinaigre de framboise
- 200 g pissenlits des champs
- 2 oeufs
Préparation
- Après avoir cueilli les pissenlits
- dans les champs (mois de mars/avril), les laver soigneusement dans un mélange d'eau salée et vinaigre, puis les égoutter.
- Les disposer dans une assiette creuse en formant un nid. Faire cuire les oeufs durs, les rafraîchir puis les écaler.
- Dans une poêle, faire rissoler les lardons détaillés en allumettes. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu et les disposer sur la salade de pissenlit.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise, le laisser réduire un peu puis arroser la salade.
-
Saler et poivrer la salade. Ecraser les oeufs durs avec une fourchette et en parsemer la préparation.
