Mettre le fromage dans une terrine et le réduire en purée à l’aide d’une fourchette. Incorporer progressivement le yaourt de façon à obtenir une sauce Homogène. Ajouter la ciboulette ciselée, poivrer à volonté et bien mélanger le tout.
Préparation de la salade et des poires
Ciseler les feuilles de lollo rossa, de trévise et de mâche, et les disposer dans un saladier ou dans des assiettes. Couper les poires en quartiers et en ôter le cœur. Couper les quartiers en tranches et les déposer sur la salade.
Finitions et dégustation
Napper de sauce au fromage et garnir de brins de ciboulette entiers.
