Salade de poireaux, avocats et crevettes
Ingrédients
Pour la mayonnaise
- 13 cl huile d'olive
- 1 cuillère à café vinaigre à l'estragon
- sel
- poivre
- ½ cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à café jus de citron
Pour le reste
- sel
- poivre
- 750 g poireaux cuits et coupés en rondelles
- 3 pommes de terre cuites, pelées et coupées en dés
- 300 g crevettes cuites (taille au choix) décortiquées
- 1 avocat assez gros, pelé et coupé menu
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche finement hachée
Préparation
- Faire la mayonnaise selon la méthode habituelle, avec les ingrédients indiqués.
- Mettre les poireaux et les pommes de terre dans un saladier avec les crevettes; ajouter l'avocat, le cayenne, le sel et le poivre.
- Verser la mayonnaise et bien brasser avec de grands couverts à salade.
- Placer 1/2 h au frigo, puis parsemer de ciboulette au moment de servir après avoir encore brassé pour parfaire le mélange.