Salade de pois gourmands à l'oeuf
Ingrédients
- vinaigre
- sel
- poivre et baies roses
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 300 g pois gourmands
- 2 oeufs
- 50 g parmesan
- 1 citron
- ciboulette
Préparation
- Préparation des pois gourmands : les équeuter, les laver, les plonger dans l'eau bouillante avec du sel pendant 5 à 7 min, les passer sous l'eau froide, égouter, et les disposer dans les deux assiettes.
- Cuire les oeufs : faites bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre. casser les oeufs un par un et glisser les dans l'eau bouillante. Pour des oeufs un peu mollets compter entre 2 et 3 min de cuisson, puis les sortir de l'eau avec une écumoire, les disposer sur les pois.
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Pour la décoration, coupez des lamelles de parmesan, coupez la tomate en cubes(sans le jus ni les pépins), disposez le tout sur l'assiette à votre guise.
- Sauce : pressez le citron et mélangez le jus à la moutarde ( + ou - de moutarde selon votre gout) salez, poivrez, ajoutez la crème et mélangez fermement.
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Il ne vous reste qu'à ajouter à vos assiettes la sauce et quelques brins de ciboullette et c'est parti... Régalez-vous!
