Pelez et émincez l’oignon rouge. Rincez la trévise, puis émincez-la au couteau. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en cubes. Épluchez et coupez les betteraves en cubes. Faites cuire les œufs 10 mn dans une casserole d’eau bouillante. Écalez-les et coupez-les en quartiers. Égouttez le thon.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les betteraves, les œufs durs, le thon émietté, l’oignon rouge et la trévise.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pelez les oranges à vif, ôtez les membranes. Récupérez les suprêmes au-dessus de du saladier pour récupérer un peu de jus.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, salez et poivrez. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemez de persil frais ciselé.
