Pelez les pommes de terre ou brossez-les avec une éponge grattante réservée aux légumes et faites-les cuire entières, de préférence à la vapeur pendant 15 à 20 mn.
Dès qu’elles sont cuites, coupez-les en 3 ou 4 et mettez-les dans un saladier.
Versez le vin blanc dessus et, dès qu’il est absorbé, assaisonnez avec l’huile d’olive.
Ajoutez l’échalote finement hachée et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis remuez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
