Vérifiez l’état des pommes de terre, elles doivent être impeccables. Puis brossez-les une par une à l’eau courante, épongez-les, réservez. Détaillez le saumon frais en fines lanières. Réservez. Ciselez la ciboulette. Mélangez dans un bol la crème et le vinaigre. Salez, poivrez.Faites bouillir l’eau dans le bas du cuit-vapeur avant de poser le premier panier contenant les pommes de terre. Quand ces dernières sont cuites (au bout de 15 min. environ); retirez le panier et remplacez-le par l’autre panier avec les morceaux de saumon. Laissez 3 minutes. Retirez-le, réservez.Coupez les pommes de terre encore chaudes en rondelles. Mettez-les dans le saladier de service. Ajoutez le saumon. Versez par-dessus la crème vinaigrée. Mélangez délicatement. Saupoudrez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
