Lavez et séchez les rattes, puis faites-les cuire environ 20 mn dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition. Pendant ce temps, ciselez l’aneth.
Égouttez les pommes de terre. Arrosez-les d’huile d’olive, parsemez d’aneth et ajoutez les œufs de saumon. Salez et poivrez au moulin avant de déguster rapidement.
