Rincez, séchez, puis ciselez les herbes. Pelez l’oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le finement.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre dans leur longueur, plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition pendant 10 à 15 mn. Égouttez-les et mettez-les dans un saladier.
Ajoutez la crème fraîche, l’oignon, les fines herbes. Salez et poivrez, puis mélangez délicatement. Servez avec la truite fumée et le vinaigre de cidre.
